醋，根據製作方式的不同可分為兩種：釀造醋 與 合成醋。
釀造醋：以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成。
合成醋：以食用醋酸，添加水以及各種調味劑，最後再添食用色素勾兌而成。
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喝好醋，對身體好處多多！明朝李時珍編纂的《本草綱目》記載，醋可消痛腫、殺邪毒、理諸藥。日本出版的「醋療治百病」作者中山貞雄博士研究發現，醋有助於淨化血液、除口臭、健胃、整腸、防腐殺菌、防鈣質流失…等功效，然而，並非所有的醋品，都具備有上述的保健功效，除非是「天然純釀」的米醋，才是好醋。
一般原釀醋(基底醋)種類：
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