喝好醋,對身體好處多多!明朝李時珍編纂的《本草綱目》記載,醋可消痛腫、殺邪毒、理諸藥。日本出版的「醋療治百病」作者中山貞雄博士研究發現,醋有助於淨化血液、除口臭、健胃、整腸、防腐殺菌、防鈣質流失…等功效,然而,並非所有的醋品,都具備有上述的保健功效,除非是「天然純釀」的米醋,才是好醋。


一般原釀醋(基底醋)種類:

 1.天然純釀醋:依古老傳統製法,經過長時間自然發酵,所用原料必須無施加化學肥料,釀製過程亦完全無人工添加物。製成後含有豐富胺基酸、礦物質、酵素、醋酸活菌等天然營養成分,俗稱有機活醋。

2.合成醋:以基本原料添加其他化學配方(如冰醋酸等),加速催化其發酵釀製過程,可以廉價大量快速生產,通常屬廉價料理醋

3.加工醋:可以利用天然純釀醋加上水果、香草、中藥等,合併再次釀製,也可以用合成醋加上述材料,合併再次釀製。


如何辨別『好醋』:

1. 未開瓶前上下搖晃,瓶內會起泡沫且泡沫不易消失,醋顏色為透明淡黃色。
2. 開瓶後有股芳香味。
3. 入口無嗆味。
4. 浸漬物品酸性能深入各層且均勻變色。
5. 天然釀造醋會產生少許的沉澱物屬自然現象。


好『醋』多多、多『醋』多健康

1.促進血液循環、新陳代謝飲用天然健康醋,可以恢復元氣,改善紅血球變形能力,使之能迅速通過微血管,使血液流動順暢。

2.降血脂肪、降血糖。醋中含有各種氨基酸、酵素和不飽和脂肪酸,這些成份都具有降低血脂肪、血糖的效果。

3.促進消化、防止便秘。醋中可增加唾液、胃液的分泌量,不僅能增進食慾,也可增進消化,使排便順暢。

4.降尿酸、預防痛風。飲用健康醋可以尿酸的排泄量,排除體內毒素,減少痛風罹患率。

5.降低膽固醇。醋能增加好的膽固醇,降低壞的膽固醇,可有效預防動脈硬化、高血壓。

6.解酒。醋可以和酒精產生〝醋酸乙酯〞的化學反應,減輕酒精成份,降低過量酒精對人體的傷害。

7.減肥。健康醋可以分解食物中的脂肪,促進糖分的燃燒,加強身體的新陳代謝,容易達到減肥效果。

8.消除體內的焦性葡萄酸和乳酸,由於克列布斯循環學說(即檸檬酸循環)的出現,「醋能消除疲勞與肩膀疼痛」的說法,可從克列布斯循環輕易解釋。

9.殺菌力。實驗已證實醋具有相當的殺菌力,它能在三十分鐘內殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。

10.有效吸收營養成分。醋能促進體內鈣的吸收,鈣與醋同時攝食時,會結合容易吸收的醋酸鈣;另外,維生素C在酸性下不易被破壞,故與醋攝食,不易被氧化而喪失。


生活好『醋』多

★洗滌紅色或紫色棉織品時,添加一些醋在水中,會使棉織品變新,洗絲織品添加醋時,則會增加絲織品的光澤;洗純白的衣物時,若要潔白,可在熱水中加一點醋,既可保護衣物,也易去污。

★清洗廚房的用具如不繡鋼料理台或冰箱,不論用何種清潔劑刷洗後,若用抹布沾上醋水在擦拭一遍,不但去污且有消毒作用。

★廚房水管不通,可用一些鹼粉與半杯醋,注入水管中,可輕鬆解決水管不通得問題。


美人好『醋』多

●洗澡時,再溫水中加一些醋,不但可消除疲勞且可以中和肥皂的鹼性,使肌膚更為光滑,也可以減輕汗臭味。

●夏日炎熱,想擁有天然又好用的乳液嗎?用甘油與醋一:五的比例混合,就能擁有滋潤肌膚的乳液,不但可滋潤皮膚,也有殺菌的效果。

●天氣寒冷,雙手容易乾燥或龜裂,只要等比蘋果醋與橄欖油混合塗抹,雙手就會滋潤不乾燥了。

●想要消除惱人的口臭,每天以醋與水混合後的醋水來漱口,效果不錯。

 

本文引用張大同家 http://tw.myblog.yahoo.com/yy3638/

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一醋即發

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