好醋vs壞醋區別 @ 一醋即發

喝好醋，對身體好處多多！明朝李時珍編纂的《本草綱目》記載，醋可消痛腫、殺邪毒、理諸藥。日本出版的「醋療治百病」作者中山貞雄博士研究發現，醋有助於淨化血液、除口臭、健胃、整腸、防腐殺菌、防鈣質流失…等功效，然而，並非所有的醋品，都具備有上述的保健功效，除非是「天然純釀」的米醋，才是好醋。

一般原釀醋(基底醋)種類：

1.天然純釀醋：依古老傳統製法，經過長時間自然發酵，所用原料必須無施加化學肥料，釀製過程亦完全無人工添加物。製成後含有豐富胺基酸、礦物質、酵素、醋酸活菌等天然營養成分，俗稱有機活醋。

2.合成醋：以基本原料添加其他化學配方（如冰醋酸等），加速催化其發酵釀製過程，可以廉價大量快速生產，通常屬廉價料理醋

3.加工醋：可以利用天然純釀醋加上水果、香草、中藥等，合併再次釀製，也可以用合成醋加上述材料，合併再次釀製。

如何辨別『好醋』：

1. 未開瓶前上下搖晃，瓶內會起泡沫且泡沫不易消失，醋顏色為透明淡黃色。
2. 開瓶後有股芳香味。
3. 入口無嗆味。
4. 浸漬物品酸性能深入各層且均勻變色。
5. 天然釀造醋會產生少許的沉澱物屬自然現象。

好『醋』多多、多『醋』多健康：

1.促進血液循環、新陳代謝飲用天然健康醋，可以恢復元氣，改善紅血球變形能力，使之能迅速通過微血管，使血液流動順暢。

2.降血脂肪、降血糖。醋中含有各種氨基酸、酵素和不飽和脂肪酸，這些成份都具有降低血脂肪、血糖的效果。

3.促進消化、防止便秘。醋中可增加唾液、胃液的分泌量，不僅能增進食慾，也可增進消化，使排便順暢。

4.降尿酸、預防痛風。飲用健康醋可以尿酸的排泄量，排除體內毒素，減少痛風罹患率。

5.降低膽固醇。醋能增加好的膽固醇，降低壞的膽固醇，可有效預防動脈硬化、高血壓。

6.解酒。醋可以和酒精產生〝醋酸乙酯〞的化學反應，減輕酒精成份，降低過量酒精對人體的傷害。

7.減肥。健康醋可以分解食物中的脂肪，促進糖分的燃燒，加強身體的新陳代謝，容易達到減肥效果。

8.消除體內的焦性葡萄酸和乳酸，由於克列布斯循環學說(即檸檬酸循環)的出現，「醋能消除疲勞與肩膀疼痛」的說法，可從克列布斯循環輕易解釋。

9.殺菌力。實驗已證實醋具有相當的殺菌力，它能在三十分鐘內殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。

10.有效吸收營養成分。醋能促進體內鈣的吸收，鈣與醋同時攝食時，會結合容易吸收的醋酸鈣；另外，維生素C在酸性下不易被破壞，故與醋攝食，不易被氧化而喪失。

生活好『醋』多

★洗滌紅色或紫色棉織品時，添加一些醋在水中，會使棉織品變新，洗絲織品添加醋時，則會增加絲織品的光澤；洗純白的衣物時，若要潔白，可在熱水中加一點醋，既可保護衣物，也易去污。

★清洗廚房的用具如不繡鋼料理台或冰箱，不論用何種清潔劑刷洗後，若用抹布沾上醋水在擦拭一遍，不但去污且有消毒作用。

★廚房水管不通，可用一些鹼粉與半杯醋，注入水管中，可輕鬆解決水管不通得問題。

美人好『醋』多

●洗澡時，再溫水中加一些醋，不但可消除疲勞且可以中和肥皂的鹼性，使肌膚更為光滑，也可以減輕汗臭味。

●夏日炎熱，想擁有天然又好用的乳液嗎？用甘油與醋一：五的比例混合，就能擁有滋潤肌膚的乳液，不但可滋潤皮膚，也有殺菌的效果。

●天氣寒冷，雙手容易乾燥或龜裂，只要等比蘋果醋與橄欖油混合塗抹，雙手就會滋潤不乾燥了。

●想要消除惱人的口臭，每天以醋與水混合後的醋水來漱口，效果不錯。