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  前陣子由於上班精神不濟加上倦怠,都只好靠茶或咖啡勉強提振精神,但因個人體質對咖啡因敏感不宜多飲,在得知鳳梨有高維他命B可解疲勞後,就決定回家嘗試看看。

  由於平日空閒時我總會學習製作些簡單的水果醋或酵素,但以往都釀造當季的綜合水果居多,很少僅用單一種水果製作,為了能快速讓我疲乏困頓的靈魂解脫,在查明鳳梨的食用說明及注意事項後,開始著手釀造鳳梨醋。

  第一次製作總有不盡如意的地方,在發覺味道過於平淡無奇後又嘗試了幾種方法來改善,目前感覺還不錯的是鳳梨+檸檬的組合,況且檸檬維他命C高且也有多種效用,因此以下將會分享家庭簡單自製鳳梨檸檬醋的過程供大家參考,但畢竟數位相機攝影效果有限,收音也不良,如有不圓滿的地方還請各位多指教嚕~

 

釀造說明:

1、以下比例沒有一定,可依照個人喜好調整水果量,但建議冰糖部分適量即可(一般建議2~3斤),畢竟水果本身已有一定甜度,高糖對人體也有負擔。

2、準備材料:玻璃甕*1 (15罐裝)、鳳梨一顆、檸檬3~4顆、調理酸梅2~3兩、冰糖2~2.5斤(怕酸者可調整至3斤)

3、釀造水果醋的過程最忌諱水(水果的果汁例外),若不小心滴到水可能會影響保存期限,建議在製作前一晚將水果及相關用具清洗風乾,若臨時準備則需大費周章使用棉布及吹風機確保水果、砧板、菜刀及玻璃甕等表面無水分殘留。

 

PS.有關玻璃甕容量大小比較可參考『釀醋之玻璃甕介紹』

 

 

完成嚕~~

寄件者 鳳梨檸檬醋

 

左手邊是這次新釀造的鳳梨檸檬醋,右手邊是放置約45天後的情形做比較

寄件者 鳳梨檸檬醋

 

依照年份由新到舊一字排開

寄件者 鳳梨檸檬醋

 

本文暫時先分享製作鳳梨檸檬醋的釀造過程,待下回有空時會再拍攝水果醋開封裝瓶等注意事項,以下是從網路擷取部分有關鳳梨與檸檬食用好處,有興趣的人不妨再往下瀏覽巴,希望對你是有幫助

 

 

吃鳳梨 好處多又多

鳳梨是眾多水果中,可生吃也可熟食的一種,其所富含的維他命B1可消除疲勞、增進食慾。營養師說,鳳梨是水果中的異類,它不像一般的水果含有豐富的維他命C,取而代之的是含量豐富的維他命B1,且維他命B1還可以與谷胺酸一起合作,其所產生的功用可以幫助人體消化吸收,加強代謝功能。

營養師說,一般人在吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺,那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟。這種強力的蛋白分解酵素,能幫助肉類消化,所以對消化吸收非常有幫助,但是有胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨,一般人在食用時也一定得在飯後才可以食用,如果在兩餐中間或是餐前食用的話,容易使胃壁受損。此外,鳳梨還有治療便秘的功能,便秘的人可以在飯後吃鳳梨,腸裡的穢物會很容易地排出來,可是因為鳳梨作用力對腸胃吸收能力不好的人來說太強,在食用時需要多加留意份量。

鳳梨雖然是很好的水果,可是在吃之前還是要考慮體質問題,不是人人都適合吃鳳梨。對於上腹突出、腰部肥滿體型、急性硬性的便秘者來說,鳳梨是最佳的飯後水果。但如果是下腹突出體型、怕冷、低血壓的人,吃鳳梨會使症狀惡化,所以內臟下垂的人千萬要記得戒口。另外駝背體型的人,只可以吃少量的鳳梨,多吃則不宜。

 

食用檸檬的好處

中醫認為,檸性溫、味苦、無毒,具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁,可以化食、解酒,排毒。

1、增強腦力:每天食用檸檬有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。

2、消除疲勞和腳部酸痛

3、增強抵抗力,促進造血功能,提高機體抵抗力,加速創傷恢復。

4、防治心血管疾病、降血糖、降血壓、降膽固醇、改善心血管病。 

5、殺菌:實驗顯示,酸度極強的檸檬汁,在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。

6、促進消化:檸檬還能促進胃中蛋白分解的分泌,增加胃腸蠕動。

7、抗炎

8、治療風熱感冒

9、防治腎結石:食用檸檬能防治腎結石,使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

10、袪痰

11、補鈣

12、治療風濕病

13、防止壞血病:檸檬所含的大量維生素C,是防止壞血病的妙藥。

14、預防愛滋病

15、懷孕止吐:懷孕婦女可放置一些檸檬在床邊,早上起來嗅一嗅有消除晨吐的效用。

16、婦科疾病:有研究指出,檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經的療效。

17、退燒


 

以上檸檬作用詳述可參考-->http://blog.yam.com/nwqqq123/article/26512125

 

Posted by Joyce.大淨 at 痞客邦 PIXNET 留言(8) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (8)

Post Comment
  • 琇琇
  • 請問清香醋要去哪買??
  • 雅培清香醋-->桃園縣平鎮市廣德街37號
    電話03-4931539
    清香醋主要原料是糙米釀製而成
    和一般白醋相比較不嗆
    平日用於醃製調理或浸泡水果醋都很適合^^

    Joyce.大淨 replied in 2012/05/06 23:20

  • Private Comment
  • sky
  • 請文影片的大桶清香醋那裡買啊,都只找到小瓶的雅培清香醋,那不是要買好多瓶
  • 您好~一般市面上都是販售小瓶裝的清香醋,桶裝約20公升可以釀造3~4甕醋,若有需求可以打03-4931539這支電話詢問看看^^

    Joyce.大淨 replied in 2014/05/07 08:37

  • 小君
  • 想請問 之前有自製鳳梨酵素 參考網路說要放置三個月然後去渣倒入小瓶子飲用 但我一直放到現在已9個月了 一直沒開封 也沒去渣 請問這樣還能喝嗎 不知有無保存期限?有聽說放太久會變鳳梨醋 再放更久就變成鳳梨酒 是真的嗎 不敢亂喝 想請問板主是否對鳳梨酵素有研究 可否指教 感恩
  • 請問您鳳梨酵素除了水果和糖外,是否有放酵母菌之類的東西呢?當初製作時如果沒有加醋理論上也不會像醋這麼酸,一般去渣只是讓色澤明亮以及口感更順口,不會影響品質,如果過程沒有長時間接觸空氣,後續也沒有去攪動或添加其他東西理論上仍是可以飲用的,但放的時間較久發酵味會比較重,如果不習慣一開始可以用水稀釋試喝看看,但如果酵素表面已經出現青白色的黴菌就是壞掉嚕~

    Joyce.大淨 replied in 2014/05/21 10:20

  • 小君
  • 我只有放鳳梨跟檸檬還有糖 沒有添加其它 也沒攪動過 表面也沒青白色發霉 物體 謝謝你的解答 感恩哦 3Q
  • 恩恩~那這樣應該還是穩定的~恭喜^^

    Joyce.大淨 replied in 2014/05/21 11:12

  • mike
  • 你好! 你的影片看不了了! 能不能把作法 提供一下呢? 謝謝你!
    前幾天 嘗試做草莓醋結果失敗了..長毛了.... 想試試看鳳梨醋看看會不會比較好
  • 你好~影片已經更新可以看了~!
    草莓一般製作難度會比較高,建議可以選用硬度比較高點的水果,比較不容易產生太多沉澱物;另外表皮也要盡量風乾不要有生水唷~

    Joyce.大淨 replied in 2014/07/11 16:53

  • Linda
  • 多謝分享,很贊哦!
  • 感謝支持~如有疑問可以再互相討論唷^^

    Joyce.大淨 replied in 2014/09/05 10:52

  • 鄭丞婷
  • 不要放冰糖可以改放蜂蜜嗎!!!
  • 當然可以~但是要再自己拿捏好甜度分量唷^^

    Joyce.大淨 replied in 2014/10/08 16:47

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