- Aug 02 Tue 2011 00:01
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釀醋之糖類介紹
- Jul 10 Sun 2011 01:55
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鳳梨檸檬醋DIY(上)
前陣子由於上班精神不濟加上倦怠，都只好靠茶或咖啡勉強提振精神，但因個人體質對咖啡因敏感不宜多飲，在得知鳳梨有高維他命B可解疲勞後，就決定回家嘗試看看。
由於平日空閒時我總會學習製作些簡單的水果醋或酵素，但以往都釀造當季的綜合水果居多，很少僅用單一種水果製作，為了能快速讓我疲乏困頓的靈魂解脫，在查明鳳梨的食用說明及注意事項後，開始著手釀造鳳梨醋。
第一次製作總有不盡如意的地方，在發覺味道過於平淡無奇後又嘗試了幾種方法來改善，目前感覺還不錯的是鳳梨+檸檬的組合，況且檸檬維他命C高且也有多種效用，因此以下將會分享家庭簡單自製鳳梨檸檬醋的過程供大家參考，但畢竟數位相機攝影效果有限，收音也不良，如有不圓滿的地方還請各位多指教嚕~
- Jul 10 Sun 2011 01:33
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釀醋之玻璃甕介紹
古人說：「工欲善其事，必先利其器。」意思就是要做好一件事，準備工作非常重要！就像炒菜一定要有炒鍋、煮飯要有電鍋、吃飯要要有筷子、睡覺要有床…既然要做醋，當然也要有道具才能做囉！
剛開始做醋，首先要考慮的就是要做多少，每個人都有不同的需求，有的是自己做自己喝、有的要給家人喝、甚至還有要做來送人的，需求越大，需要的容器就越大了！
在這裡我們比較推薦的容器是透明的玻璃甕(或稱玻璃缸、玻璃罐)，採用玻璃甕製作的優點在於：
- Jul 09 Sat 2011 19:58
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好醋vs壞醋區別
喝好醋，對身體好處多多！明朝李時珍編纂的《本草綱目》記載，醋可消痛腫、殺邪毒、理諸藥。日本出版的「醋療治百病」作者中山貞雄博士研究發現，醋有助於淨化血液、除口臭、健胃、整腸、防腐殺菌、防鈣質流失…等功效，然而，並非所有的醋品，都具備有上述的保健功效，除非是「天然純釀」的米醋，才是好醋。
一般原釀醋(基底醋)種類：
1.天然純釀醋：依古老傳統製法，經過長時間自然發酵，所用原料必須無施加化學肥料，釀製過程亦完全無人工添加物。製成後含有豐富胺基酸、礦物質、酵素、醋酸活菌等天然營養成分，俗稱有機活醋。
2.合成醋：以基本原料添加其他化學配方（如冰醋酸等），加速催化其發酵釀製過程，可以廉價大量快速生產，通常屬廉價料理醋
一般原釀醋(基底醋)種類：
1.天然純釀醋：依古老傳統製法，經過長時間自然發酵，所用原料必須無施加化學肥料，釀製過程亦完全無人工添加物。製成後含有豐富胺基酸、礦物質、酵素、醋酸活菌等天然營養成分，俗稱有機活醋。
2.合成醋：以基本原料添加其他化學配方（如冰醋酸等），加速催化其發酵釀製過程，可以廉價大量快速生產，通常屬廉價料理醋
- Jun 26 Sun 2011 23:39
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遠離塑化劑 喝回自然
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