一醋即發

  前陣子由於上班精神不濟加上倦怠，都只好靠茶或咖啡勉強提振精神，但因個人體質對咖啡因敏感不宜多飲，在得知鳳梨有高維他命B可解疲勞後，就決定回家嘗試看看。

  由於平日空閒時我總會學習製作些簡單的水果醋或酵素，但以往都釀造當季的綜合水果居多，很少僅用單一種水果製作，為了能快速讓我疲乏困頓的靈魂解脫，在查明鳳梨的食用說明及注意事項後，開始著手釀造鳳梨醋。

  第一次製作總有不盡如意的地方，在發覺味道過於平淡無奇後又嘗試了幾種方法來改善，目前感覺還不錯的是鳳梨+檸檬的組合，況且檸檬維他命C高且也有多種效用，因此以下將會分享家庭簡單自製鳳梨檸檬醋的過程供大家參考，但畢竟數位相機攝影效果有限，收音也不良，如有不圓滿的地方還請各位多指教嚕~

釀造說明：

1、以下比例沒有一定，可依照個人喜好調整水果量，但建議冰糖部分適量即可(一般建議2~3斤)，畢竟水果本身已有一定甜度，高糖對人體也有負擔。

2、準備材料：玻璃甕*1 (15罐裝)、鳳梨一顆、檸檬3~4顆、調理酸梅2~3兩、冰糖2~2.5斤(怕酸者可調整至3斤)

3、釀造水果醋的過程最忌諱水(水果的果汁例外)，若不小心滴到水可能會影響保存期限，建議在製作前一晚將水果及相關用具清洗風乾，若臨時準備則需大費周章使用棉布及吹風機確保水果、砧板、菜刀及玻璃甕等表面無水分殘留。

PS.有關玻璃甕容量大小比較可參考『釀醋之玻璃甕介紹』

完成嚕~~

寄件者 鳳梨檸檬醋

左手邊是這次新釀造的鳳梨檸檬醋，右手邊是放置約45天後的情形做比較

寄件者 鳳梨檸檬醋

依照年份由新到舊一字排開

寄件者 鳳梨檸檬醋

本文暫時先分享製作鳳梨檸檬醋的釀造過程，待下回有空時會再拍攝水果醋開封裝瓶等注意事項，以下是從網路擷取部分有關鳳梨與檸檬食用好處，有興趣的人不妨再往下瀏覽巴，希望對你是有幫助的

吃鳳梨 好處多又多

鳳梨是眾多水果中，可生吃也可熟食的一種，其所富含的維他命B1可消除疲勞、增進食慾。營養師說，鳳梨是水果中的異類，它不像一般的水果含有豐富的維他命Ｃ，取而代之的是含量豐富的維他命Ｂ１，且維他命Ｂ１還可以與谷胺酸一起合作，其所產生的功用可以幫助人體消化吸收，加強代謝功能。

營養師說，一般人在吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺，那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟。這種強力的蛋白分解酵素，能幫助肉類消化，所以對消化吸收非常有幫助，但是有胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨，一般人在食用時也一定得在飯後才可以食用，如果在兩餐中間或是餐前食用的話，容易使胃壁受損。此外，鳳梨還有治療便秘的功能，便秘的人可以在飯後吃鳳梨，腸裡的穢物會很容易地排出來，可是因為鳳梨作用力對腸胃吸收能力不好的人來說太強，在食用時需要多加留意份量。

鳳梨雖然是很好的水果，可是在吃之前還是要考慮體質問題，不是人人都適合吃鳳梨。對於上腹突出、腰部肥滿體型、急性硬性的便秘者來說，鳳梨是最佳的飯後水果。但如果是下腹突出體型、怕冷、低血壓的人，吃鳳梨會使症狀惡化，所以內臟下垂的人千萬要記得戒口。另外駝背體型的人，只可以吃少量的鳳梨，多吃則不宜。

食用檸檬的好處

中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒。

1、增強腦力：每天食用檸檬有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。

2、消除疲勞和腳部酸痛

3、增強抵抗力，促進造血功能，提高機體抵抗力，加速創傷恢復。

4、防治心血管疾病、降血糖、降血壓、降膽固醇、改善心血管病。 

5、殺菌：實驗顯示，酸度極強的檸檬汁，在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。

6、促進消化：檸檬還能促進胃中蛋白分解的分泌，增加胃腸蠕動。

7、抗炎

8、治療風熱感冒

9、防治腎結石：食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

10、袪痰

11、補鈣

12、治療風濕病

13、防止壞血病：檸檬所含的大量維生素C，是防止壞血病的妙藥。

14、預防愛滋病

15、懷孕止吐：懷孕婦女可放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅有消除晨吐的效用。

16、婦科疾病：有研究指出，檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經的療效。

17、退燒

以上檸檬作用詳述可參考-->http://blog.yam.com/nwqqq123/article/26512125